Fideos al pesto rojo de tomate
Una variante del pesto clásico usando puré de tomate. Intenso y sabroso.
Ingredientes
- 400g de fideos penne
- 1 lata de puré de tomate
- 50g de almendras o nueces
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Ajo, albahaca y parmesano
- Sal y pimienta
Preparación
- Cocinar los penne al dente.
- En una procesadora, mezclar el puré de tomate, las almendras, el ajo, la albahaca, el aceite y el parmesano.
- Procesar hasta obtener una pasta cremosa.
- Mezclar con los fideos calientes.
- Servir con más parmesano y un hilo de aceite de oliva.
Tiempo: 20 minutos | Porciones: 4